W wielu aglomeracjach w naszym kraju funkcjonuje masa lokali, które podają rarytasy z całego świata. Także w dolnośląskim istnieje ich sporo. Grecka, hiszpańska, japońska – wszystkie są dobrze znana stałym bywalcom jak i turystom. Ponadto często występują w mieszkaniach bądź na przyjęciach weselnych. A co z rodzimymi potrawami? Czy nie są warte atencja?

Oczywiście, że tak. Potrawy Dolnego Śląska to efekt łączenia się licznych narodowości, które poprzez dekady zajmowały ów rejon. Równolegle do Węgrów czy Żydów swój wkład zapewniły również mniejszości, które wielokrotnie tu przebywały. W konsekwencji ich, być może nie zaplanowanej, współpracy zrodziły się specjały, jakich warto spróbować. Zwykłe zrazy lub karp znakomicie zasmakują jako codzienny obiad bądź ciepłe potrawa na imprezie.

Orientalne potrawy zwabiają sporo łakomczuchów nie samym smakiem, lecz również wyglądem podania. Formy jakie jest dane ujrzeć na półmisku z sajgonkami bądź chaczapuri, niezbyt kojarzą się z banalnym bigosem. Jednakowoż regionalna gastronomia przekształca się tak jak pozostałe. Jadłodajnie podające dania Dolnego Śląska wychodzą na przeciw gustami klientów. Też aparycji. Szablonowy specjał może być zaklęty w dużej ilości pociągających postaciach. Na tym opiera się jego nietuzinkowa popularność.

Jakimi daniami kusi Wrocław? Mnóstwo z tradycyjnych dań opartych jest na mięsie. To efekt łączenia się ludności Śląska, bawarskiej jak i Austrii. Sławne zrazy bądź „śląskie niebo” to wieprzowina w różnych konfiguracjach. Prawidłowo doprawiona zadowoli podniebienie osobom o czułym smaku a także tym, którzy cenią bardziej wyraziste potrawy. Koło mięsa nader ochoczo podawane są jarzyny, takie jak marchew czy karp. Daje to okazję zrobienia interesujących wariacji także dla wegetarian. W tym miejscu trzeba udzielić pochwały tradycji Żydów. I oczywiście specjały z mąki. Kto nie słyszał o pierogach z Chrząstawy bądź placku drożdżowym? A w opisywanym temacie to sztuka kulinarna regionalna jak i wschodnia.

Cywilizacja państwa to nie sama twórczość literacka oraz malarstwo, lecz też tradycyjna gastronomia. Używane w niej tradycyjne jarzyny czy mięso mogą mnóstwo powiedzieć o kulturze regionu, którą warto przekazywać. Jednocześnie wszelki kuchmistrz może zastosować sekretnego składnika, skutkiem tego w innym miejscu może to być nowe doświadczenie. Wskazane jest go posmakować.

• Poprzedni artykuł
• Następny artykuł